Pršutarna Antolović

Die Familie Antolović ist bekannt für ihre preisgekrönten Schinken in Zentralistrien. Istrischer Schinken ist ein ursprüngliches istrisches luftgetrocknetes Fleischprodukt, das als kroatisches autochthones Produkt gilt.

Das Rezept für den spezifischen istrischen Schinken wurde durch Tradition bewahrt, und das lokale Klima spielt eine wichtige Rolle in seiner Zubereitung. Es beinhaltet Salzen mit reinem grobem Meersalz, Pressen und Behandeln mit einer Mischung aus Pfeffer, Knoblauch und Lorbeer, und die behandelten Schinken werden mehrere Monate lang im Bora-Wind getrocknet.

Besuche können telefonisch auf dem Familienbauernhof vereinbart werden.