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Le giornate della manifattura – legno, argilla, tessuto

Fiera, laboratori con guida, conferenza, proiezioni di filmati e tanto lavoro con le mani

La fiera dei prodotti di manifattura aperta quotidianamente nel giardino del Castello.

Gli detagli

Pazinski cukerančić

Cukerančić è un dolce tradizionale Istriana, che è il più popolare sui matrimoni e altre feste familiari importanti. LAG "Istria centrale", Alida Vadanjel e Davorka Šajina cercano di mantenere viva la ricetta, come hanno preso l'iniziativa per proteggere e promuovere questo dolce. Ci sono tante ricette come preparare buoni cukerančići (perché ogni ricetta ha alcune piccole differenze), ma non è ancora definiscono l'esatto numer di esso.

Il dolce si chiama "Pazinki" perché rappresenta il modo di preparare cukerančići sulla teritory di Pisino o centrale Istria. Per la preparazione di Pazinski cukerančić è tradizionalmente utilizzato ammoniaca (o bicarbonato di ammonio) invece di utilizzare il lievito o bicarbonato di sodio. Dopo la cottura in forno, il dolce si bagna in vino (Malvasia) solo su un lato e poi si mette in zucchero. Pazinski cukerančić ha una forma specifica.

Nelle altre parti dell'Istria, il dolce si bagna nella grappa e poi nello zucchero (polvere). Questo dolce può rimanere per qualche giorno ed essere ancora buono.

Fiera internazionale del prosciutto crudo a Tinjan

Dall'antichità a oggi nell'offerta gastronomica dell'Istria il prosciutto tipico istriano è il prodotto più prezioso, di cui esserne fieri. Il prosciutto è riconosciuto e ritenuto come la massima perfezione, gli istriani lo chiamano „vijulin“, vale a dire violino. Si merita questo trattamento reale per il gusto, l’odore, il colore, per la sua giusta morbidezza, ovvero per la freschezza. Il prosciutto istriano vanta il suo posto prestigioso tra i buongustai perchè le regole tradizionali vengono severamente rispettate. In suo onore, ormai tradizionalmente, il Comune di Tinjan organizza la Fiera internazionale del prosciutto ISAP.

 

Cottura sotto la campana

Modo tradizionale di preparare il cibo sul fogoler, prevalentemente è stato utilizzato nella parte interna dell`Istria. Di solito viene utilizzato un recipiente di terracotta oppure di ferro ed un apposito coperchio detto peka o čripnja (campana). Il recipiente viene riempito con carne aggiunndoci patate, specize e verdure coperto con la campagna che a sua volta viene rincalzata con la brace dal focolare. Oltre al perfetto equilibrio dei sapori, dalla lenta preparazione - che gia da tempi remoti contraddistingue queso modo di preparare il cibo - si ottiene un cibo sostanziozo con carne e verdure morbide e gustose...Prova da nostri agriturismi

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