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Pazinski cukerančić

Pazinski cukerančić

Il „Cukerančić“ è una tradizionale dolce istriano. Di solito lo si abbina ai matrimonii, però è presente anche nelle altre feste familiari come il battesimo, comunione o cresima. Pero, ci sono le differenze nella ricettazione e nelle modalità di produzione dello „cukerančić“ in Istria. Così, sul territorio di Pisino e dell'Istria centrale, si evidenziano delle caratteristiche che giustificano il titolo „Pazinski“ (di Pisino). Nella preparazione dei „Pazinski cukerančići“  („cukerančići“ di Pisino) si usa tradizionalmente la ammoniaca (all'posto dell'lievito in polvere o sodio bicarbonato). I „cukerančići“ dopo essere infornati si immergono nell'vino – malvasia e nello zucchero granellato. Nelle altre parti dell'Istria i „cukerančići“si immergono nella grappa e nello zucchero a velo. I „cukerančići“ di Pisino si riconoscono per la loro caratteristicha forma ramificata.
Da 2018. Pazinski cukerančić è dichiarato per il patrimonio culturale immateriale della Croazia.

Luoghi da comprare:
ANTICA TORTE I KOLAČI
Franine i Jurine 2b, Pazin, tel. +385 (0)52 380 057
REGINEX Gastro I
25. rujna 11, Pazin, tel. +385 (0)52 624 886

Imparare come farlo cukerančić:
AGROTURIZAM OGRADE
Katun Lindarski 60, Pazin, tel. +385 (0)52 693 035

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